我之前都用大同電鍋煮，試過幾種小撇步
1. 前一夜先浸泡紅豆
2. 先炒
3. 先冰冷凍庫
不曉得為什麼，就是沒辦法煮到透，雖然熟了，但…就是沒有外面吃到的那種綿滑，有時候是外鍋一次加2杯水，有時候加1杯，有時候要加到2次煮，有時候電鍋煮完還放到瓦斯爐上二次加工，但都不滿意。尤其瓦斯爐很容易就煮到皮肉分離
後來有一次，在煮飯的時候突然想到，為何不用電子鍋試試
於是產生了超簡單，免浸泡、免等火候永不失敗的
「電子鍋煮紅豆湯」
有多簡單呢…
就是把紅豆洗一洗，放入適當的水，建議水量可以多一點，因為電子鍋會蒸發水汽
然後放到電子鍋裡，按「糙米」選項，就可以收工等待好喝的紅豆湯出爐囉~~
完成品的紅豆湯，湯還是很清澈，不會糊糊的
紅豆顆粒，粒粒飽滿，每一顆都還很完整，沒有皮肉分離，入口才化開
喝完湯底會有點紅豆沙，這種熟成的程度剛剛好~
這種作法同樣可以適用「薏仁紅豆湯」，一樣免浸泡
大家快來試試吧~~
沒有留言:
張貼留言